エネルギー換算係数とは

読み: エネルギーかんさんけいすう

別名・表記ゆれ: アトウォーター係数

エネルギー換算係数は、食品の成分の量から、それが体内で生じるエネルギー量を求めるための係数。

アトウォーター係数として、たんぱく質と炭水化物は1gあたり4kcal、脂質は9kcal、アルコールは7kcalがよく使われる。日本食品標準成分表（八訂）では、アミノ酸組成によるたんぱく質や脂肪酸のトリアシルグリセロール当量など、組成成分ごとの係数を使ってエネルギーを算出する。

試験ではここが問われる