呼吸商とは
呼吸商は、栄養素が体内で燃焼するときに、排出される二酸化炭素の量を、消費される酸素の量で割った値（体積比）。
糖質は1.0、脂質は約0.7、たんぱく質は約0.8で、呼吸商の値から主にどの栄養素がエネルギー源として使われているかを推定できる。たんぱく質の燃焼量は尿中の窒素排泄量から求めて差し引く（非たんぱく質呼吸商）。
試験ではここが問われる
- 栄養素ごとの呼吸商（1.0・0.7・0.8）
関連する用語
この用語が出てくる問題
- 第40回 午前 問81: C18H36O2の化学式で表される栄養素が、生体内で完全に酸化した時の呼吸商の数値である。最も適当な
- 第39回 午後 問113: 骨格筋量をアセスメントするための指標である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
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