ABC分析とは
ABC分析は、品目を使用金額などの大きい順に並べ、累積の割合で重要度の高いA群、中程度のB群、低いC群に分けて、管理の重点を決める方法。
給食の食材管理では、使用金額の大きいA群の食材を重点的に管理することで、効率よく原価を抑えられる。
C群の品目は管理を簡素にして手間を減らす。
試験ではここが問われる
- 累積割合による分類と重点管理
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ABC分析は、品目を使用金額などの大きい順に並べ、累積の割合で重要度の高いA群、中程度のB群、低いC群に分けて、管理の重点を決める方法。
給食の食材管理では、使用金額の大きいA群の食材を重点的に管理することで、効率よく原価を抑えられる。
C群の品目は管理を簡素にして手間を減らす。