特定原材料とは

読み: とくていげんざいりょう

特定原材料は、食物アレルギーの発症数や重篤度から、食品表示基準で表示が義務づけられているアレルゲン。

2026年10月時点の食品表示基準では、えび、カシューナッツ、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）が定められている（新たに加わった品目には経過措置がある）。表示が推奨される特定原材料に準ずるものも別に定められている。