食物繊維とは

読み: しょくもつせんい

食物繊維は、人の消化酵素で消化されない食品中の成分の総体。水に溶ける水溶性食物繊維（ペクチン、グルコマンナンなど）と、溶けにくい不溶性食物繊維（セルロースなど）がある。

便通の改善、血糖値の急な上昇や血中コレステロールの上昇の抑制などに関わり、大腸で腸内細菌に発酵されて短鎖脂肪酸を生じる。日本人の食事摂取基準では目標量（下限）が示されている。