食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
1 いくら
2 くるみ
3 ごま
4 さば
5 大豆
正解: 2
要点: くるみは症例の増加を受けて特定原材料に加えられ、表示が義務づけられる対象となっている。
アレルゲン表示では、症例数が多いか重篤な症状を起こしやすい原材料を特定原材料として定め、これを含む加工食品に表示を義務づけている。くるみは症例の増加を背景に、表示が推奨されるにとどまる扱いから特定原材料へと位置づけが改められ、義務表示の対象に加えられた。義務と推奨のどちらに当たるかを正確に区別できるかが問われている。
この問題に出てくる用語
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