鉄とは
鉄は、赤血球のヘモグロビンの成分として酸素を運ぶミネラル。動物性食品に多いヘム鉄と、植物性食品などに含まれる非ヘム鉄があり、ヘム鉄のほうが吸収されやすい。
非ヘム鉄の吸収はビタミンCで高まり、タンニンなどで妨げられる。体内の鉄が不足すると鉄欠乏性貧血になり、月経のある女性や妊婦、成長期は不足しやすい。
試験ではここが問われる
- ヘム鉄と非ヘム鉄の吸収の違い
- 吸収を促す・妨げる因子
関連する用語
この用語が出てくる問題
- 第39回 午前 問79: 鉄の吸収と体内利用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第38回 午前 問38: 貧血に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第38回 午前 問45: 鶏卵に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第38回 午前 問64: 加熱調理器具に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第38回 午前 問70: 栄養素の吸収と体内動態に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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