食中毒とは

読み: しょくちゅうどく

食中毒は、食品や飲料を介して細菌、ウイルス、自然毒、化学物質などが体に入り、腹痛、下痢、嘔吐などの健康被害が起こること。

細菌性食中毒には、腸管内で増えて発症する感染型（サルモネラ属菌、カンピロバクターなど）と、食品中でつくられた毒素で発症する毒素型（黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌など）がある。食中毒を診断した医師は保健所長に届け出る。