栄養成分とその分析方法の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 たんぱく質 ── カールフィッシャー法
2 脂質 ── 原子吸光光度法
3 炭水化物 ── ジエチルエーテルによるソックスレー抽出法
4 食物繊維 ── プロスキー法
5 ナトリウム ── ケルダール法
正解: 4
プロスキー法は酵素処理と重量測定を組み合わせて食物繊維量を求める方法である。
この問題に出てくる用語
同じ回の前後の問題
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食べ物と健康の他の問題
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