果実類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 バナナは、追熟に伴いでんぷんが増加する。
2 日本なしの石細胞は、リグニンを多く含む。
3 りんごの主な多糖類は、アガロペクチンである。
4 赤肉種のメロンの主な色素は、アントシアニンである。
5 アボカドは、不飽和脂肪酸より飽和脂肪酸を多く含む。
正解: 2
要点: 日本なしのざらついた食感は、細胞壁が厚く木化した石細胞による。
日本なしのざらついた食感は、細胞壁が厚く木化した石細胞による。石細胞の細胞壁にはリグニンが蓄積し、硬い粒状の食感を生む。
同じ回の前後の問題
食べ物と健康の他の問題
- 第38回 午前 問45: 鶏卵に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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- 第38回 午前 問47: 食品に含まれるビタミン及びプロビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第38回 午前 問49: 食品成分とその三次機能の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第38回 午前 問50: 食品の変質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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