食べ物の官能評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 嗜好型官能評価では、客観的に試料の差や品質を判断させる。
2 3点識別法は、3種類の試料を2個ずつ組み合わせて提示し、特性の強さを判断させる方法である。
3 シェッフェの一対比較法は、2種類の試料の一方を2個、他方を1個組み合わせて提示し、異なる1個を選ばせる方法である。
4 SD（セマンティック・ディファレンシャル）法は、相反する形容詞対を用いて試料の特性を評価させる方法である。
5 順位法は、試料の特性の強さや好ましさを数値尺度で評価させる方法である。
正解: 4
要点: SD法は「硬い―軟らかい」など対になる形容詞で、食品から受ける印象を尺度化する。
SD法は「硬い―軟らかい」など対になる形容詞で、食品から受ける印象を尺度化する。相反する形容詞対の間に尺度を設け、試料の特性や印象を評価するのがSD法である。
同じ回の前後の問題
食べ物と健康の他の問題
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