口内炎を繰り返す患者である。ビタミンB2欠乏が疑われ、医師より栄養食事指導の依頼があった。ビタミンB2を多く含む食品・料理である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 蒸しじゃがいも ── 1個（可食部100 g）
2 調整豆乳 ── 1杯（200 g）
3 キャベツ油いため ── 1皿（100 g）
4 キウイフルーツ ── 1個（可食部100 g）
5 牛乳 ── 1杯（200 g）
正解: 5
要点: 牛乳はビタミンB2の供給源となる。食品100 g当たりだけでなく、示された1回量で比較する。
牛乳はビタミンB2の供給源となる。食品100 g当たりだけでなく、示された1回量で比較する。牛乳はB2を含み、200 gという提示量では他の選択肢より多く摂取できる。
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