食品の加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 ブランチングは、紅茶製造における茶葉の発酵に用いられる。
2 電気透析は、食塩の製造に用いられる。
3 噴霧乾燥は、するめの製造に用いられる。
4 逆浸透は、ビール製造における酵母の除去に用いられる。
5 水素添加は、バターの製造に用いられる。
正解: 2
電気透析はイオン交換膜と電場を用いて海水中の塩類を濃縮する方法で、食塩製造に用いられる。
同じ回の前後の問題
食べ物と健康の他の問題
- 第39回 午前 問61: 牛乳および牛乳加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第39回 午前 問62: 食品とその製造に利用される酵素の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第39回 午前 問63: 食品の保存に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第39回 午前 問64: 植物性食品の加熱調理とその目的の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第39回 午前 問65: 揚げ物の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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