第39回 管理栄養士国家試験

1. 午前 問1: 疾病の自然史と予防手段の適用段階に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
2. 午前 問2: ある地域で採取した水道水の塩化物イオンの濃度は7.090 mg/L（塩素の原子量 : 35.45）であった。この水道水の
3. 午前 問3: わが国の国勢調査に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
4. 午前 問6: ある食品会社は、食品成分Aに血糖値を下げる機能があるかを確認する研究を大学に委託し、機能性表示食品として販売することを企
5. 午前 問7: 生活習慣（ライフスタイル）の評価と対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
6. 午前 問8: 「健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023」に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
7. 午前 問9: 歯科口腔保健および学校保健に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
8. 午前 問10: 健康増進法に基づき市町村が行う、対策型がん検診に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
9. 午前 問11: 地球温暖化に伴い、流行地域の拡大が懸念されている感染症として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
10. 午前 問12: 難病の患者に対する医療等に関する法律（難病法）における、難病の定義に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
11. 午前 問13: わが国の社会保障制度を構成するもののうち、生活保護が該当するものとして、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
12. 午前 問14: 市町村保健センターに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
13. 午前 問15: 特定健康診査・特定保健指導に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
14. 午前 問16: 高齢者の介護に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
15. 午前 問17: 人体を構成する細胞に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
16. 午前 問18: アミノ酸・たんぱく質・糖質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
17. 午前 問19: 生体エネルギー源と代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
18. 午前 問20: アミノ酸・糖質・脂質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
19. 午前 問21: 酸塩基平衡に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
20. 午前 問22: 加齢・疾患に伴う変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
21. 午前 問24: 治療に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
22. 午前 問25: 脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
23. 午前 問26: 消化器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
24. 午前 問27: 肝疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
25. 午前 問28: 循環器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
26. 午前 問29: 循環器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
27. 午前 問30: 腎・尿路系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
28. 午前 問31: A群β溶血性連鎖球菌感染を契機とする急性糸球体腎炎に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
29. 午前 問32: 甲状腺・副甲状腺の疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
30. 午前 問33: パーキンソン病に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
31. 午前 問34: 呼吸器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
32. 午前 問35: 呼吸器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
33. 午前 問36: 平滑筋に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
34. 午前 問37: 骨粗鬆症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
35. 午前 問38: 妊娠糖尿病に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
36. 午前 問39: 血液系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
37. 午前 問40: 血液疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
38. 午前 問41: 関節リウマチに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
39. 午前 問42: 感染症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
40. 午前 問43: 野菜類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
41. 午前 問44: きのこ類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
42. 午前 問45: 肉類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
43. 午前 問46: 油脂類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
44. 午前 問48: 食品の機能性成分には、消化管内で作用する機能（消化管内）と、吸収後に標的組織で作用する機能（標的組織）とがある。食品成分
45. 午前 問49: 特定保健用食品の関与成分による三次機能と作用機序の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
46. 午前 問50: 食品の変質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
47. 午前 問51: 自然毒食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
48. 午前 問52: 細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
49. 午前 問53: 細菌性食中毒の原因菌の学名と主な原因食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
50. 午前 問54: 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
51. 午前 問55: 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
52. 午前 問56: 栄養成分とその分析方法の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
53. 午前 問57: 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
54. 午前 問58: 栄養機能食品として表示が認められているビタミンと栄養機能表示の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
55. 午前 問59: 機能性表示食品に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
56. 午前 問60: 食品の加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
57. 午前 問61: 牛乳および牛乳加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
58. 午前 問62: 食品とその製造に利用される酵素の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
59. 午前 問63: 食品の保存に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
60. 午前 問64: 植物性食品の加熱調理とその目的の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
61. 午前 問65: 揚げ物の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
62. 午前 問68: 食欲の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
63. 午前 問69: 管腔内消化の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
64. 午前 問70: 栄養素の吸収に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
65. 午前 問71: インスリンの作用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
66. 午前 問72: 空腹時と比べたときの食後の糖質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
67. 午前 問73: 空腹時と比べたときの食後の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
68. 午前 問74: 脂肪酸および脂肪酸由来の生理活性物質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
69. 午前 問75: たんぱく質・アミノ酸の体内代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
70. 午前 問76: ビタミンDの栄養学的特徴と機能に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
71. 午前 問77: ビタミンB群とその補酵素型の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
72. 午前 問78: ミネラルとそれを構成成分とする酵素の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
73. 午前 問79: 鉄の吸収と体内利用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
74. 午前 問80: 水の出納に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
75. 午前 問81: 35歳、女性。身長158 cm、体重50 kg、BMI 20.0 kg/m2。基礎代謝基準値22.0 kcal/kg体重
76. 午前 問82: 栄養アセスメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
77. 午前 問83: 日本人の食事摂取基準（2020年版）における基本的事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
78. 午前 問84: 日本人の食事摂取基準（2020年版）におけるエネルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
79. 午前 問85: 日本人の食事摂取基準（2020年版）におけるビタミン・ミネラルに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
80. 午前 問86: 日本人の食事摂取基準（2020年版）において、生活習慣病の重症化予防を目的とした量を設定した栄養素である。最も適当なのは
81. 午前 問87: 妊娠期の母体の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
82. 午前 問88: 日本人の食事摂取基準（2020年版）における授乳婦の推定エネルギー必要量（kcal/日）の求め方である。妊娠前の推定エネ
83. 午前 問89: 新生児期・乳児期の生理的特徴に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
84. 午前 問90: 新生児期・乳児期の栄養ケア・マネジメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
85. 午前 問91: 幼児期・学童期・思春期に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
86. 午前 問92: 更年期の女性において、増加または上昇するものである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
87. 午前 問94: 嚥下機能を評価するためのスクリーニング法である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
88. 午前 問95: 体力評価における測定項目と評価内容の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
89. 午前 問96: 25歳、男性、バスケットボール選手。身長170 cm、体重70 kg、BMI 24.2 kg/m2。筋肉量の増加を目的に
90. 午前 問97: 汎（全身）適応症候群に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
91. 午後 問98: 女性の健康週間に、アルコールに起因する健康問題とその予防に関する情報を、一般成人向けのウェブサイトで発信することになった
92. 午後 問99: 「趣味のスイーツ食べ歩きとSNS発信は、フォロワーのためにもやめられない。」と話す、高度肥満の女性タレントである。体重が
93. 午後 問101: 減量が必要な女性に対し、動機づけ面接を用いたカウンセリングを行った。アンビバレンスを示す女性の発言として、最も適当なのは
94. 午後 問102: 地域在住の高齢女性に、個別の栄養カウンセリングを行い、フレイル予防のための目標を話し合った。行動契約の目標宣言として、最
95. 午後 問103: K社では、社員の多くが食塩を過剰に摂取しており、健康への関心が薄い。そこで、社員食堂で減塩を目指し、ナッジを活用した取組
96. 午後 問104: ストレスマネジメントには、問題焦点コーピングと情動焦点コーピングがある。毎日の離乳食作りが負担になっている母親のストレス
97. 午後 問105: K大学では一人暮らしの１年生に対して、５月の連休明けに、自宅での食事作りをサポートすることになった。参加者のグループダイ
98. 午後 問106: 若い世代の魚離れが進んでいる漁港のある町で、子育て中の保護者を対象に魚食推進の食育プログラムを計画した。プリシード・プロ
99. 午後 問107: 健康教育において、目標設定を行うためにSMARTの法則を用いた。SMARTを構成する５つの項目である。誤っているのはどれ
100. 午後 問108: 正常高値血圧の人を対象とした教室を開催することになり、栄養教育の目標を設定した。目標の内容と種類の組合せとして、最も適当
101. 午後 問109: K女子高校で「やせ」をテーマとした食育を、全校生徒を対象に実施することになった。効果的な実施方法として、最も適切なのはど
102. 午後 問110: 地域在住高齢者を対象に、フレイル予防の食事講座を５回シリーズで開催した。事業に対する評価の内容と種類の組合せである。最も
103. 午後 問111: 診療報酬における加算および指導料と、その算定の規定に関する組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
104. 午後 問112: 臨床栄養における行為とそれに対応する用語の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
105. 午後 問113: 骨格筋量をアセスメントするための指標である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
106. 午後 問114: 傷病者のエネルギー必要量に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
107. 午後 問115: 静脈栄養法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
108. 午後 問116: 77歳、男性。身長160 cm、体重45 kg、BMI 17.6 kg/m2。ここ１か月ほど、ほとんど食事を摂れていなか
109. 午後 問117: 食品が医薬品に及ぼす影響に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
110. 午後 問118: 大規模災害の被災地で、数か月にわたり在宅避難している高齢者の栄養アセスメントを行った。その中に皮下出血や歯茎からの出血が
111. 午後 問119: 糖尿病治療薬とその主作用に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
112. 午後 問120: 高キロミクロン血症の栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
113. 午後 問122: 膵炎の栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
114. 午後 問123: 消化器疾患と摂取を制限すべき栄養素等の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
115. 午後 問125: 75歳、女性。心不全。軽度の身体活動で呼吸苦があり、状態が悪化して入院となった。浮腫も認められ、利尿薬の投与が開始された
116. 午後 問126: 45歳、女性。会社員。CKD。身長153 cm、体重50 kg、BMI 21.4 kg/m2。血圧145/92 mmHg
117. 午後 問127: 62歳、男性。無職。糖尿病腎症。身長165 cm、体重63 kg、目標体重60 kg。血圧148/92 mmHg。空腹時
118. 午後 問128: 腎疾患の病態および栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
119. 午後 問129: ステロイド薬を服用している患者に対して栄養食事指導を行うことになった。この患者に認められる所見である。誤っているのはどれ
120. 午後 問130: 神経疾患の病態、診断および栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
121. 午後 問131: 14歳、女性。神経性やせ症。BMI 16.5 kg/m2。母親に伴われ外来受診した。初回の栄養食事指導に関する記述である
122. 午後 問133: 食物アレルギーと除去対象となる食品・原材料の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
123. 午後 問134: イレウスにより空腸の一部、回腸全体および回盲弁を切除し、空腸と結腸を吻合した。残存小腸は約100 cmであった。この患者
124. 午後 問135: 重度嚥下障害患者の直接訓練で用いる食品である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
125. 午後 問136: メープルシロップ尿症の治療用ミルクで除去されているアミノ酸である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
126. 午後 問137: 公衆栄養活動に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
127. 午後 問138: 平成22（2010）年～令和元（2019）年の国民健康・栄養調査における20歳以上の身体および栄養・食生活の状況に関する
128. 午後 問140: 世界の健康・栄養問題の現状と課題に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
129. 午後 問141: 健康増進法に定められている事項と、その実施者の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
130. 午後 問142: 栄養士法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
131. 午後 問143: 健康日本21（第三次）における目標である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
132. 午後 問144: 第４次食育推進基本計画に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
133. 午後 問145: 国民健康・栄養調査に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
134. 午後 問146: 食事バランスガイドにおける料理区分と「１つ（SV）」基準の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
135. 午後 問147: 集団の栄養素等摂取量を評価するために行う食事記録法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
136. 午後 問149: 公衆栄養マネジメントに関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
137. 午後 問150: 公衆栄養アセスメントに用いる統計情報とその出典の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
138. 午後 問151: 地域において公衆栄養プログラムを展開するための社会資源に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
139. 午後 問152: 母子に対する公衆栄養に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
140. 午後 問153: 特定給食施設が給食を通して担うことのできる役割である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
141. 午後 問154: 健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
142. 午後 問155: 給食経営管理におけるサブシステムと、その主な目的の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
143. 午後 問156: 給食施設における管理栄養士の業務と、その業務に関して連携することが望ましい他職種の組合せである。最も適当なのはどれか。１
144. 午後 問158: K病院では直営で給食を運営し、調理システムはクックサーブシステムを採用している。人的資源不足に対応した取組に関する記述と
145. 午後 問163: ブロッコリーのサラダを調理する。１人当たりの純使用量を60 g、廃棄率を40％とした場合、300人分のブロッコリーの使用
146. 午後 問164: 食材料管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
147. 午後 問165: 給食の生産・提供システムに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
148. 午後 問168: 給食施設において、鮭のムニエル（付け合わせ：トマト）を調理した。各調理工程における衛生管理上の問題とその際の対応に関する
149. 午後 問169: 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく衛生管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
150. 午後 問170: K病院において、災害発生時の食事提供に関するマニュアルを更新する。更新に当たり、改めて確認が必要な内容として、誤っている

出典資料

• 第39回管理栄養士国家試験 試験問題（午前の部）（国立国会図書館WARP保存版）
• 第39回管理栄養士国家試験 試験問題（午後の部）（国立国会図書館WARP保存版）

管理栄養士 用語集（112語）