大規模災害の被災地で、数か月にわたり在宅避難している高齢者の栄養アセスメントを行った。その中に皮下出血や歯茎からの出血がみられる者がいた。この症状から欠乏が疑われるビタミンとして、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
1 ビタミンA
2 ビタミンB1
3 ビタミンB2
4 ナイアシン
5 ビタミンC
正解: 5
ビタミンC欠乏ではコラーゲン合成が障害され、毛細血管が脆くなるため皮下出血や歯肉出血を来す。新鮮な野菜・果物が乏しい食生活の長期化が背景となり得る。
この問題に出てくる用語
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