一定食数を提供する給食施設における労働生産性（生産食数/労働時間）の向上につながる取組として、誤っているのはどれか。1つ選べ。

給食経営管理論

1 調理機器の稼働率を上げる。

なぜ違う: 機器を有効に使うことで、人が行う作業や待ち時間を減らせる。

2 調理作業の標準化を行う。

なぜ違う: 標準化により迷いや手戻りが減り、作業時間を短縮しやすい。

3 調理技術の向上を図る。

なぜ違う: 調理技術の向上は作業の効率と品質安定につながる。

4 カット野菜を導入する。

なぜ違う: カット野菜の利用は洗浄・切裁などの作業時間を減らせる。

5 生産品目を増やす。

正解: 5

要点: 生産食数が一定なら、必要な労働時間を減らすことが労働生産性の向上につながる。

生産食数が一定なら、必要な労働時間を減らすことが労働生産性の向上につながる。同じ食数で品目を増やすと段取り・調理・管理作業が増え、労働時間が長くなりやすい。

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出典：第38回管理栄養士国家試験（午後の部）問165／厚生労働省ウェブサイト（政府標準利用規約（第2.0版））出典資料: 第38回管理栄養士国家試験試験問題（午後の部）（国立国会図書館WARP保存版）