細菌性食中毒の原因菌の学名と主な原因食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 Campylobacter jejuni ── 魚介類
2 Clostridium perfringens ── カレーライス
3 Salmonella enterica serovar Enteritidis ── 二枚貝
4 Staphylococcus aureus ── はちみつ
5 Vibrio parahaemolyticus ── 鶏卵
正解: 2
Clostridium perfringensはウェルシュ菌である。大量に調理したカレーなどを緩慢に冷却すると、芽胞から発芽・増殖して食中毒の原因となる。
この問題に出てくる用語
同じ回の前後の問題
- 第39回 午前 問52: 細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第39回 午前 問54: 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
食べ物と健康の他の問題
- 第39回 午前 問54: 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第39回 午前 問55: 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第39回 午前 問56: 栄養成分とその分析方法の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第39回 午前 問57: 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第39回 午前 問58: 栄養機能食品として表示が認められているビタミンと栄養機能表示の組合せである。最も適当なのはどれか。1
アプリで弱点分析つきの演習ができます