「避難所における食事提供の計画・評価のために当面の目標とする栄養の参照量」に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 摂取不足を回避すべき栄養素として、炭水化物の摂取量が示されている。
2 摂取不足を回避すべき栄養素として、ビタミンCの摂取量が示されている。
3 過剰摂取を回避すべき栄養素として、脂質の摂取量が示されている。
4 高齢者において配慮が必要な栄養素として、カルシウムの摂取量が示されている。
5 成長期の子どもにおいて配慮が必要な栄養素として、ビタミンDの摂取量が示されている。
正解: 2
要点: 避難所の参照量では、食事が偏ると不足しやすい栄養素を重点的に示している。
避難所の参照量では、食事が偏ると不足しやすい栄養素を重点的に示している。野菜・果物の不足などで欠乏しやすいビタミンCは、不足回避の参照量が示される。
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