第40回 管理栄養士国家試験

1. 午前 問1: Winslowは、公衆衛生を「 Ａ によって、疾病を予防し、寿命の延長を図り、身体的ならびに精神的能力を増進するための科
2. 午前 問2: 温熱指標である湿球黒球温度に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
3. 午前 問4: 患者調査および国民生活基礎調査に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
4. 午前 問6: Hillの判定基準において、原因と考えられる要因の曝露と、結果である疾病発症の因果関係を推定するうえで、必要不可欠な条件
5. 午前 問7: スクリーニング項目Ａは、あるカットオフ値以上で陽性と判定される。K事業所では、この項目Ａを用いて早期から保健指導を行うた
6. 午前 問8: 「健康日本21（第三次）」におけるライフコースアプローチを踏まえた健康づくりに関する目標である。誤っているのはどれか。１
7. 午前 問9: わが国の飲酒状況および飲酒対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
8. 午前 問10: 健康づくりのための睡眠ガイド2023における推奨事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
9. 午前 問11: わが国の循環器疾患の疫学および予防対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
10. 午前 問12: 精神保健及び精神障害者福祉に関する法律（精神保健福祉法）と、この法律に基づく精神疾患に関する記述である。誤っているのはど
11. 午前 問13: 就学時健康診断において、著しい減食を受けたと思われる児童を発見した。その児童を発見した担当者が、児童虐待の防止等に関する
12. 午前 問14: 医療提供施設および医療従事者に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
13. 午前 問15: 地域保健法に定められた、都道府県が設置する保健所の業務である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
14. 午前 問16: 国際保健に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
15. 午前 問17: 生体膜を有する、細胞内の構造体である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
16. 午前 問19: 脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
17. 午前 問20: 生体エネルギーと代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
18. 午前 問21: 糖質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
19. 午前 問22: 生体の情報伝達に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
20. 午前 問23: 高齢期の加齢に伴う変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
21. 午前 問24: 治療に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
22. 午前 問25: 栄養・代謝に関与するホルモン・サイトカインに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
23. 午前 問26: 肥満症の診断基準に含まれる健康障害である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
24. 午前 問27: 消化器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
25. 午前 問28: 血液・リンパ液の循環に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
26. 午前 問29: 腎疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
27. 午前 問30: 空腹時の血液検査値は、クレアチニン1.10 mg/dL、総たんぱく質6.8 g/dLであった。尿検査値は、クレアチニン1
28. 午前 問31: ホルモンとその構造の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
29. 午前 問32: 神経系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
30. 午前 問33: 呼吸器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
31. 午前 問34: 呼吸器系の疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
32. 午前 問35: 運動器の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
33. 午前 問36: 骨粗鬆症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
34. 午前 問37: 妊娠合併症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
35. 午前 問38: 血液・凝固系と血液検査に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
36. 午前 問39: 血液疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
37. 午前 問40: アレルギー反応の分類とその疾患および検査の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
38. 午前 問41: 膠原病・自己免疫疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
39. 午前 問42: 感染症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
40. 午前 問43: 米に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
41. 午前 問44: 牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
42. 午前 問45: 調味料に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
43. 午前 問46: ナイアシンは必須アミノ酸の1つから合成されることから、日本食品標準成分表2020年版（八訂）には、ナイアシン当量が収載さ
44. 午前 問47: 食品の嗜好成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
45. 午前 問48: 難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。a～cに該当する語句の組合せとして、最も適当なのはどれか。１つ選べ。難消化
46. 午前 問49: 食品衛生行政に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
47. 午前 問50: 食品の化学的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
48. 午前 問51: 細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
49. 午前 問52: 食品から感染する寄生虫症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
50. 午前 問53: 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
51. 午前 問54: 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
52. 午前 問55: 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
53. 午前 問56: 食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
54. 午前 問57: 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
55. 午前 問59: 食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
56. 午前 問60: 食品の加工で利用される酵素に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
57. 午前 問61: 酒類に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
58. 午前 問62: 食品の容器包装資材に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
59. 午前 問63: 調理操作とそれに用いる浸漬液の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
60. 午前 問64: 電子レンジ加熱に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
61. 午前 問65: 鶏卵を用いた調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
62. 午前 問68: 遺伝形質に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
63. 午前 問69: 消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
64. 午前 問70: 細胞膜における物質の輸送に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
65. 午前 問71: 糖輸送担体（糖輸送体）であるSGLTの「S」に該当する英単語である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
66. 午前 問72: 食後と比べたときの空腹時の肝臓における糖質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
67. 午前 問73: 食後と比べたときの空腹時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
68. 午前 問74: コレステロール代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
69. 午前 問75: アミノ酸代謝に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
70. 午前 問76: ビタミンAに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
71. 午前 問77: ビタミンB12に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
72. 午前 問78: カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
73. 午前 問79: 微量ミネラルとそれを構成成分とする生体内物質の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
74. 午前 問80: 水分出納に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
75. 午前 問81: C18H36O2の化学式で表される栄養素が、生体内で完全に酸化した時の呼吸商の数値である。最も適当なのはどれか。１つ選べ
76. 午前 問82: 栄養アセスメントに用いる血中たんぱく質を、半減期の短い順に並べた組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
77. 午前 問83: 日本人の食事摂取基準（2025年版）における基本的事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
78. 午前 問84: 日本人の食事摂取基準（2025年版）におけるエネルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
79. 午前 問85: 日本人の食事摂取基準（2025年版）において、集団内の半数の者で体内量が飽和している摂取量をもって、EARが設定された栄
80. 午前 問86: 日本人の食事摂取基準（2025年版）における乳児（０～５か月）のAIのうち、母乳中の濃度に哺乳量を乗じて算出された栄養素
81. 午前 問87: 妊娠期の母体の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
82. 午前 問88: 母乳に含まれる成分の濃度に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
83. 午前 問89: 新生児期において、成人期より高い活性を示す消化酵素である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
84. 午前 問90: 授乳・離乳の支援ガイドに基づいた、離乳中期における離乳の進め方の目安に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
85. 午前 問92: 更年期の女性の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
86. 午前 問93: 高齢期において、成人期に比較して上昇・亢進する項目である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
87. 午前 問94: サルコペニアの診断基準（AWGS 2019）において、一般の診療所や地域での評価に用いられる項目である。最も適当なのはど
88. 午前 問96: 暑熱環境下における生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
89. 午後 問98: K社健康保険組合の管理栄養士である。ある単身赴任者に対し、自炊支援を行うことになった。単身赴任者は、「市販の弁当とお酒を
90. 午後 問99: K大学の学生対象の調査から、野菜摂取量が少ないことが明らかになった。この結果を踏まえ、学生食堂において野菜摂取量増加のた
91. 午後 問100: K市保健センターの管理栄養士である。３歳児健診で発育不良を指摘されたことを心配している保護者からの栄養相談を担当すること
92. 午後 問101: K町健康増進課の管理栄養士である。K町では、過疎化により食料品店の閉店が続き、買い物が困難な高齢者が増えている。このため
93. 午後 問102: K中学校の栄養教諭である。給食がない夏休みにおいてもバランスのとれた昼食を摂れるよう、家庭科教諭と連携し、夏休み前に「昼
94. 午後 問103: K市保健センターの管理栄養士である。市が行う栄養相談で、健診で肝機能異常を指摘された女性から、「肝臓の数値は気になります
95. 午後 問104: 栄養ケア・ステーションの管理栄養士である。ある高校から依頼され、体重階級制競技の運動部に所属する高校生からの栄養相談に応
96. 午後 問105: K小学校に勤務する栄養教諭である。１年生の担任から、「子どもたちには給食のおかずの盛付け量の調整が難しいようで、おかずの
97. 午後 問106: 企業の健康保険組合の管理栄養士として、会食の場における適正飲酒を目的とする教室を企画している。参加予定社員から「取引先と
98. 午後 問107: K市食育関連部局の管理栄養士である。K市では、地域の伝統料理に関する市民向けの教室を年に数回実施している。ある年度の教室
99. 午後 問108: K運送会社から社員の栄養教育を依頼された管理栄養士である。社員の食生活上の課題を把握するために、各営業所のマネージャーを
100. 午後 問109: K市保健センターの管理栄養士である。働きながら80歳の母親の食事を準備している近所に住む娘から、母親が食欲低下のために半
101. 午後 問110: K高校において、１年生全員を対象として、適正体重維持を目的とする食育プログラムを１つの学期間にわたり実施した。影響評価に
102. 午後 問111: 入院時食事療養（Ⅰ）の届出を行った保険医療機関において、特別食加算が算定できる治療食に関する記述である。最も適当なのはど
103. 午後 問112: クリニカルパスに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
104. 午後 問113: 50歳、男性。身長170 cm、体重59 kg。血圧145/90 mmHg。45歳時に交通外傷のため左大腿を切断している
105. 午後 問114: GLIM基準における表現型基準の指標として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
106. 午後 問115: 経腸栄養法の適応となる疾患および病態として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
107. 午後 問116: 静脈栄養法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
108. 午後 問117: 21歳、男性。大学生。クローン病。BMI 18.0 kg/m²。１か月の入院加療を要した。入院前は、カレーライスなどの外
109. 午後 問118: 問題志向型診療録（POMR）に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
110. 午後 問119: 医薬品と、医薬品が栄養素の動態に及ぼす影響の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
111. 午後 問120: ビタミン、ミネラルとその欠乏症の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
112. 午後 問121: 47歳、男性。銀行員。職場の健康診断の結果により、外来を受診した。身長175 cm、体重85 kg、BMI 27.8 k
113. 午後 問122: 48歳、男性。教員。身長178 cm、体重80 kg、BMI 25.2 kg/m²、標準体重70 kg。血圧135/88
114. 午後 問123: 55歳、男性。介護職員。右第一中足趾節関節の腫脹で受診した。身長172 cm、体重78 kg、BMI 26.4 kg/m
115. 午後 問124: 70歳、男性。食後に胸やけ、悪心、食物のつかえ感を訴え、胃食道逆流症（GERD）と診断された。この患者の症状を増悪させな
116. 午後 問125: クローン病および潰瘍性大腸炎の総称を表す英略語として、IBDがある。このIBDの「I」に該当する英単語として、最も適当な
117. 午後 問126: 70歳、女性。アルコール性肝硬変（非代償期）。食事摂取不良、低栄養、肝性脳症のため入院した。肝性脳症改善後、低血糖がみら
118. 午後 問127: 胆石症、胆嚢炎の病態と栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
119. 午後 問128: 58歳、男性。会社員。身長172 cm、体重65 kg、BMI 22.0 kg/m²。血圧154/96 mmHg。食塩摂
120. 午後 問129: 37歳、女性。妊娠30週。身長155 cm、非妊娠時体重55 kg（BMI 22.9 kg/m²）、標準体重53 kg。
121. 午後 問130: 54歳、男性。会社員。坂道で前胸部痛が出現するようになり受診し、労作性狭心症と診断された。身長170 cm、体重75 k
122. 午後 問131: 腎・尿路疾患の病態と栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
123. 午後 問132: 52歳、女性。事務職。CKD。身長150 cm、体重53 kg、標準体重50 kg。血圧138/86 mmHg。透析導入
124. 午後 問133: 32歳、女性。事務職。身長165 cm、体重57 kg、BMI 20.9 kg/m²、標準体重60 kg。２か月で５kg
125. 午後 問134: COPD患者の病態および栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
126. 午後 問135: 特定集中治療室に入室中の受傷後３日目のⅢ度熱傷患者である。患者の病態および栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれ
127. 午後 問136: 嚥下内視鏡検査の結果、嚥下障害と診断された患者である。日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021のコード
128. 午後 問137: 公衆栄養活動に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
129. 午後 問139: 健康増進法に定められている事項である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
130. 午後 問140: 栄養士法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
131. 午後 問141: 健康日本21（第三次）で示されている目標である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
132. 午後 問143: 食事バランスガイドに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
133. 午後 問144: 公衆栄養に関係する国際的な組織に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
134. 午後 問145: 半定量食物摂取頻度調査法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
135. 午後 問147: 公衆栄養マネジメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
136. 午後 問148: 日本人の食事摂取基準（2025年版）を用いた、30～49歳の集団における食事摂取状況の評価に関する記述である。最も適当な
137. 午後 問149: 地域の栄養施策の見直しに向けて、地域住民の状況を把握することになった。そのための調査方法に関する記述である。最も適当なの
138. 午後 問150: 行政栄養士が行う発災前および発災後における栄養・食生活支援に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
139. 午後 問151: 公衆栄養活動におけるポピュレーションアプローチの取組である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
140. 午後 問152: 特定健康診査・特定保健指導の実施に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
141. 午後 問153: 健康日本21（第三次）では、利用者に応じた食事提供をしている特定給食施設の増加を目標としている。直近５年間の衛生行政報告
142. 午後 問154: 学校給食法に基づき、学校給食の運営に係る人件費を負担する者である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
143. 午後 問155: 給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
144. 午後 問157: 事業所給食における委託契約に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
145. 午後 問159: 直営で給食を運営しているK病院に新卒の管理栄養士が採用され、給食部門に配置された。この管理栄養士に対し病院が優先して行う
146. 午後 問160: 事業所給食における栄養・食事計画のためのアセスメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
147. 午後 問161: 社員の大半が利用している事業所給食において、サイクルメニューを導入する利点に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ
148. 午後 問163: 給食の生産管理システムに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
149. 午後 問165: 給食の盛付けと提供に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
150. 午後 問166: クックサーブ方式の保育所で、新メニューとして蒸し鶏とゆでもやしの和え物を提供することになった。この調理工程における衛生管
151. 午後 問167: 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき実施した、給食施設における原材料の検収および保管に関する記述である。最も適当なのは
152. 午後 問168: 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく、調理従事者の衛生管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
153. 午後 問169: １日5,000食を提供しているK社員食堂では、貯水槽の水を使用している。また、野菜の下処理は切さい機を使用している。K社
154. 午後 問170: 食中毒の発生が疑われた場合に給食施設において確認する内容と、その確認に必要な資料の組合せである。最も適当なのはどれか。１
155. 午後 問174: Kクリニックに勤務する管理栄養士である。初診時に初回の外来栄養食事指導を行った。患者は、33歳、男性。会社員。両親と同居
156. 午後 問175: Kクリニックに勤務する管理栄養士である。患者は、48歳、男性。会社員。28歳頃から多量の飲酒習慣があり、急性膵炎の既往が
157. 午後 問176: Kクリニックに勤務する管理栄養士である。患者は、48歳、男性。会社員。28歳頃から多量の飲酒習慣があり、急性膵炎の既往が
158. 午後 問178: K病院に勤務する管理栄養士である。患者は、70歳、男性。妻と二人暮らし。数日前から食後に嘔吐を繰り返しており、食事が食べ
159. 午後 問179: K病院に勤務する管理栄養士である。患者は、70歳、男性。妻と二人暮らし。数日前から食後に嘔吐を繰り返しており、食事が食べ
160. 午後 問180: K病院に勤務する管理栄養士である。患者は、70歳、男性。妻と二人暮らし。数日前から食後に嘔吐を繰り返しており、食事が食べ
161. 午後 問181: K総合病院の管理栄養士である。患者は、75歳、独居女性。２か月前から、足腰の痛みがあり、買い物など外出の頻度は減り、食欲
162. 午後 問182: K総合病院の管理栄養士である。患者は、75歳、独居女性。２か月前から、足腰の痛みがあり、買い物など外出の頻度は減り、食欲
163. 午後 問183: K総合病院の管理栄養士である。患者は、75歳、独居女性。２か月前から、足腰の痛みがあり、買い物など外出の頻度は減り、食欲
164. 午後 問184: K病院に勤務する管理栄養士である。患者は、78歳、女性。４年前に慢性心不全と診断され、外来通院を行いながら、心臓リハビリ
165. 午後 問185: K病院に勤務する管理栄養士である。患者は、78歳、女性。４年前に慢性心不全と診断され、外来通院を行いながら、心臓リハビリ
166. 午後 問187: K特定給食施設に勤務する管理栄養士である。K特定給食施設では、食中毒予防のため、調理従事者に向けた衛生研修会を毎月実施し
167. 午後 問188: K特定給食施設に勤務する管理栄養士である。K特定給食施設では、食中毒予防のため、調理従事者に向けた衛生研修会を毎月実施し
168. 午後 問199: K県健康増進課に勤務する管理栄養士である。K県では５年ごとに国民健康・栄養調査の方法に準じた県民健康・栄養調査を実施し、

出典資料

• 第40回管理栄養士国家試験 試験問題（午前の部）
• 第40回管理栄養士国家試験 試験問題（午後の部）

管理栄養士 用語集（112語）